DIGITURK - Her Şey Tadında Tarifler

TRAKYA USULÜ SULU KÖFTE
MALZEMELER;
300 g. az yağlı kuzu ya da dana eti
1 adet yumurta
2 yemek kaşığı pirinç
1 çay kaşığı tuz
1 çay kaşığı kırmızı pul biber
1 çay kaşığı kuru kekik
1 çay kaşığı kimyon
2 tepeleme yemek kaşığı un
1 adet orta boy havuç
1 adet orta boy patates
1 fincan sıvıyağ
1 yemek kaşığı domates salçası
6-7 su bardağı sıcak su
1 adet limonun suyu
1 adet yumurta sarısı
1 adet küçük boy kuru soğan
1 çay kaşığı tuz
1 çay kaşığı karabiber

HAZIRLANIŞI:
Kıymayı, yıkayıp süzdüğünüz pirinci ve yumurtayı derin bir kaba koyun. Baharatları serpip sıkıca yoğurun. Hazırladığınız köfte harcından misket büyüklüğünde parçalar koparıp parçaları avuçlarınız arasında yuvarlayın. Köfteleri un serptiğiniz bir kaba koyup una bulayın.
Köfteleri 30 dakika kadar buzdolabında bekletip sertleşmesini sağlayın. Havuç ve patatesi soyup tavla zarı formunda doğrayarak kararmaması için suda bekletin. Soğanı da soyup incecik doğrayın. Diğer taraftan, sıvıyağı orta boy tencerede kızdırıp salçayı ve soğanı ilave ederek 2 dakika kadar kavurun. Havuç ve patatesi ekleyip 3-4 dakika daha kavurduktan sonra 6-7 su bardağı suyu ilave edin ve kaynamasını bekleyin. Önceden hazırladığınız köfteleri kaynamış olan suyun içine atıp, tuzu ekledikten sonra 15-20 dakika pişirin. Diğer taraftan, limon suyu ve yumurta sarısını bir kasede çırpın. Sosu kaynayan yemeğe katıp hızlıca karıştırın. 10 dakika daha pişirdiğiniz yemeği ocaktan alın. Servis edin.

ÇENEÇARPAN ÇORBASI
MALZEMELER;
4 su bardağı süt
4 su bardağı su
1,5 su bardağı un
4 çorba kaşığı limon suyu
1 adet yumurta
Tuz

HAZIRLANIŞI;
Un, tuz ve suyu karıştırıp, yoğurun ve pürüzsüz bir hamur elde edin. Yarım santim kalınlığında hamuru açın. Açtığınız hamuru, birbirine yapışmaması için iyice unlayın ve oklavaya hafifçe dolayın. Oklavayı dikkatlice çekip, çıkan hamur rulosunu parmak kalınlığında dilimler halinde kesin. Derince bir tencerede su ve sütü bir taşım kaynatın. Ayrı bir kapta limon suyunu ve yumurtayı çırparak özleştirin. Kaynamış su ve süt karışımından bir kepçe alıp, limonlu terbiyeye yavaşça ekleyerek sürekli karıştırın ve yedirin. Önce hamurları, ardından yavaşça limonlu terbiyeyi ilave edin. Hamurların birbirine yapışmaması için arada kaşıkla karıştırın. 15-20 dakika orta ateşte, sonra kısık ateşte pişirin. Üzerine nane ve toz biber yakıp, dökerek sıcak servis yapın.

HAYRABOLU TATLISI
MALZEMELER;
½ kg tuzsuz peynir
4 adet yumurta
½ su bardağı un
½ su bardağı irmik
1 çay kaşığı karbonat

Şerbeti için;
3 su bardağı şeker
4 su bardağı su
½ limonun suyu

HAZIRLANIŞI;
Peyniri elle yumuşatarak ezin. Yumurtaları peynire ekleyin bir süre daha karıştırın.(4 yumurtadan ikisinin sadece sarısı eklenir akı ayrılır hepsi kırılır). Diğer malzemeleride ekleyip kulak memesi kıvamında bir hamur elde edin. Elde edilen hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar koparıp kurabiye şekli verin. Altı yağlanmış orta hararetli bir fırın tepsisinde 45 dakika kadar fırınlayın. Başka bir kapta şeker, su ve limon suyuyla iyi bir kıvam bağlayacak şekilde tatlının şerbetini hazırlayın. Tatlılar soğuduktan sonra, şerbete atıp yarım saat kadar şerbette beklettikten sonra servis tabağına alın ve servis yapın.

Share