Tavada Kızartılmış Piliç But (Akdeniz Usulü)
Malzemeler:
• 2 adet piliç but
• ½ adet kuru soğan
• 2 su bardağı haşlanmış buğday
• 1 yemek kaşığı rendelenmiş eski kaşar
• 1 çay bardağı krema
• ½ çay bardağı zeytinyağı
• 8 adet kiraz domates
• 2 yemek kaşığı dilimlenmiş siyah zeytin
• Birkaç dal taze fesleğen
• 1 adet limon
• 1 yemek kaşığı tereyağı

Hazırlanışı:
Piliç butu tuzlayın. Doğranmış soğanı bir tavada, eritilmiş tereyağında pembeleştirin.
Haşlanmış buğday ekleyerek sotelemeye devam edin. Rendelenmiş kaşar peynirini ve sütü ilave edin. Piliç butunu yağda kızartın. Ayrı bir tavada, eritilmiş tereyağında sırası ile ufak küp şeklinde doğranmış domates, zeytin, fesleğen, ufak parçacıklar şeklinde kesilmiş limon kabuğu koyup tüm malzemeyi güzelce karıştırarak kavurun. Tabağın ortasına buğday pilavı, üzerine piliç butu ve en üste de domatesli karışımı koyup servisini yapın.

Yufka Sepetinde Patlıcan Salatası
Malzemeler:
• 4 adet patlıcan
• 1 diş sarımsak
• 1‘er adet limon, sarı ve kırmızı biber
• ½ çay bardağı sızma zeytinyağı
• 2 yemek kaşığı yoğurt
• 1 adet yufka
• 1 su bardağı mısırözü yağı
• Tuz, biber

Hazırlanışı:
Patlıcanı ocağın üzerinde közleyip kabuklarını soyun. Sızma zeytinyağı ve limon suyu ile ezerek karıştırın. Yufkayı çember kalıpla 20 cm çapında kesin. Derin yağda üzerine kepçe bastırarak kızartın. Sarı ve kırmızı biberi fırında közleyin. Dış kabuklarını soyun, küp küp doğrayın ve salataya ilave edin. Yoğurt ekleyip karıştırın. Servis tabağına yufkayı koyduktan sonra salatayı koyup maydonoz yapraklarıyla servisini yapın.