YARMA ÇORBASI (MALATYA )
MALZEMELER;
1 su bardağı irinti (buğdayın en irisi)
1 adet kuru soğan
2 çorba kaşığı tereyağı
2 yemek kaşığı domates salçası
100-150 gr. kavurma
HAZIRLANIŞI;
Bir tencerede küp şeklinde doğranmış soğan yağla birlikte
pembeleştirin.Salçası konur. 1,2 kez yağda çevrin. Kavurmasını ilâve
edin.Suyunu koyun, tuz atın. Kaynamaya başlayınca irintiyi ilâve
edin.İrinti pişince ateşten alın, sıcak olarak servis yapın.
BİLDİK DOLMASI
MALZEMELER;
½ kg yağlı kuzu kıyma
½ kg kemikli kuzu eti
12 adet küçük domates
1 adet kuru soğan
1 kase pirinç
1 yemek kayığı ince kıyılmış maydanoz
1 yemek kaşığı domates salçası
1 tatlı kaşığı tuz
1 çay kaşığı karabiber
1 çorba kaşığı zeytinyağı
HAZIRLANIŞI;
Küçük domateslerin içini oyarak dolma yapımına hazırlayın. Kıymayı
rendelenmiş soğan, pirinç, maydanoz, tuz, karabiber ve salçayla
karıştırarak dolma harcını hazırlayın. Hazırladığınız bu harcı
domateslere doldurun. Tencerenin dibine kemikli et parçalarını
dizin. Üzerine domateslerden çıkardığınız iç kısımlarını koyun. Onun
üzerine dolmaları dizerek bir kaşık zeytinyağı gezdirin. Su ilave
ederek pişirin.
KALBUR HURMASI
MALZEMELER;
Yeteri kadar un
1 su bardağı zeytinyağı
4 yumurta
1 su bardağı yoğurt
2 dilim beyaz peynir
1 tatlı kaşığı karbonat
4 çorba kaşığı tereyağı
HAZIRLANIŞI;
Yayvan bir kaba yumurtalar kırılarak yağı ve yoğurdu eklenerek
peynir rendeleyin. Bu karışıma karbonatı da ilave ederek unu
alıncaya kadar yoğurun. Hamur bu şekilde hazırlandıktan sonra bir
kenarda 20 dakika dinlenmeye bırakın.Hamuru dinlendirdikten sonra
bir kalbur temin edilerek ters çevrilip kalbur hurması
hazırlanmasına başlayın.Bu işe, dinlendirilen hamurdan bir yemek
kaşığına sığacak büyüklükte elimizin üç orta parmağı arasına alarak
kalbur üzerinde yuvarlayarak başlayın. Bunu özenerek yapmalı ve
kalbur üzerinde yuvarlanan hamurun kalın olmamasına ve özellikle bir
hurma görünümünde olmasına dikkat edin.Kalbur üzerinde yuvarlanarak
hazırlanan kalbur hurmaları bir tava içerisinde kızdırılmış
tereyağına bırakın ve kızartın. Kızartma işi bittikten sonra
soğuyunca servis yapın.
HIZLI SERVİS:
YOGURT YATAĞINDA SUSAM SOSLU KÖFTELER
MALZEMELER;
Sıvı yağ
2 su bardağı yoğurt
1 orta boy kuru soğan
1 su bardağı galeta unu
250 gram tereyağı
Kırmızı toz biber
Susam
1 yumurta
500 gram kıyma
Tuz
Kimyon
Karabiber
1 taze soğan
HAZIRLANIŞI;
Soğanları küp küp doğrayın. Taze soğanları ince ince doğrayın. Geniş
bir kaba; kıymayı, kuru soğanı, galeta ununu, kimyonu, karabiberi,
tuzu ve yumurtayı koyun ve köfte kıvamını alıncaya kadar yoğurun.
Şekil verin. Süzme yoğurdu taze soğan ile karıştırıp çırpın. Sıvı
yağda kızartın. Tabağa önce yoğurdu koyun üzerine köfteleri
yerleştirin. Sos tenceresine tereyağı koyup eritin, eriyince içine
susam ve kırmızı toz biberi koyun köftelerin üstüne sosu dökün.
Servis yapın.
Share
|
