YEŞİL MERCİMEK ÇORBASI
½ su bardağı yeşil mercimek
4 su bardağı et suyu
1 adet soğan
2 yemek kaşı tereyağı
1 yemek kaşığı sirke
½ yemek kaşığı bal
1 tatlı kaşığı kimyon
1 tatlı kaşığı kişniş
1 tatlı kaşığı tane karabiber
Tuz

Hamuru için;
½ su bardağı un
1 adet yumurta
4 yemek kaşığı su
Tuz

Hazırlanışı:
Un, yumurta ve tuzu karıştırın. Biraz su ilave edip hamur halinde getirin. Tavada tereyağı eritip soğanları kavurun. Diğer tencerede mercimek, et suyu, karabiber, tuz, kimyon, kişniş ve sirkeyi karıştırıp kaynatın. İçine kavurduğunuz soğanları da ekleyin. Hamuru tezgahta ince bir rulo haline getirin ve bir parmak genişliğinde kesin. Hamur parçalarını da mercimeklerin olduğu tencereye atın. Pişince servisini yapın.


KABAK KALYESİ
200 g. kuzu eti
2 adet kabak
1 adet soğan
1 su bardağı et suyu
1 yemek kaşığı tereyağı
1 çay bardağı nohut
10 dal maydanoz
1 çay kaşığı tarçın
1 çay kaşığı zencefil
1 çay kaşığı karanfil
1 yemek kaşığı nar ekşisi
Tane karabiber ve tuz

Hazırlanışı:
Tencerede yağda etleri soteleyin. Doğranmış soğan ve nohutları da ekleyerek karıştırarak pişirin. Etlerin üzerine bir miktar su ekleyip kapağını kapatın ve kaynamaya bırakın. Kabakları dört parçaya ayırın. Kabakları da tencereye ters şekilde yerleştirin ve üzerine karabiber, tarçın, zencefil, karanfil ve nar ekşisi ilave edin. Et suyunu ekleyin. Pişmeye bırakın. Pişince servisini yapın.



CEVİZLİ TEL KADAYIF
6 su bardağı tel kadayıf
1 su bardağı dövülmüş ceviz
2 yemek kaşığı toz tarçın
1 su bardağı tereyağı

Şurup için;
2 su bardağı toz şeker
2 su bardağı su
½ limonun suyu

Hazırlanışı:
Şurup için olan malzemeleri tencerey alıp kaynatın. Tereyağını eritin. Kadayıfları tel tel ayırın ve cam bir tepsiye yayın. Ve tereyağı ile ıslatın. Ceviz ve tarçını karıştırın. Cam tepsideki kadayıfların üzerine yerleştirin. Tereyağı dökü. 120 derecelik fırında 20 dakika pişirin. Fırından çıkınca şerbetini döküp dinlendiri. Servisini yapın.




HIZLI SERVİS:
DERGAHPAŞA KÖFTESİ
1 su bardağı süt
4 adet patates
2 adet soğan
3 adet domates
200 g. kaşar peyniri
700 g. kıyma
1 adet yumurta
½ demet maydanoz
½ su bardağı ufalanmış bayat ekmek
200 g. tereyağı
2 yemek kaşığı salça
Kimyon
Karabiber
Kekik
Tuz

Hazırlanışı:
Patatesleri haşlayın. Soğanları küp küp doğrayın, maydanozları ince ince kıyın. Köfte harcı için bir kabın içine kıymayı, soğanı, maydanozu, bayat ekmekleri, kekiki, karabiberi, kimyonu, tuzu ve tabii yumurtayı koyun ve yoğurun. Köfteleri biraz daha büyük ve kalın şekillendirin. Yağda kızartın. Kaşarları kare şeklinde doğrayın. Haşlanan patateslerin kabuklarını soyun, ezip içine tereyağı ve sütü ekleyip püre haline getirin. Domatesleri kalın dilimler halinde yuvarlak doğrayın. Fırın tepsisine önce köfteleri, sonra domatesleri ve püreyi koyun. En üste kaşarları yerleştirin. Bir kabın içinde salçayı sulandırın, içine karabiber katıp karıştırın. Bu sosu köftelerin üzerinde gezdirin ve fırında pişirip servis yapın.



Share