 |
Balık Türlüsü |
|
4 Kişilik
1 soğan
2 diş kıyılmış sarımsak
3 – 4 ançüez
2 çay kaşığı zeytinyağı
2 konserve kabukları soyulmuş domates
1 çay kaşığı salça
2 yemek kaşığı pul biber
1 yemek kaşığı safran
125 ml. beyaz şarap
500 ml balık suyu
1 defneyaprağı
8 midye
Deniz tuzu
8 adet kuyrukları bırakılarak kabukları ve damarları soyulmuş yeşil karides
2 adet 3 santimetrelik parçalara ayrılmış beyaz balık fileto
4 parça buğday hamuru
2 çay kaşığı zeytinyağı
İtalyan maydanozu ve limon parçalarıyla süsleyin
Yapılışı
Soğanı doğrayıp zeytinyağıyla geniş bir tencereye koyun. Düşük ateşte karıştırın. Ançüez ve sarımsağı bir tutam tuzla birlikte ezerek püre haline getirin. Tencereye soğan ilave edip karıştırın.
Konserve domatesleri, domates salçasını, pul biberi, safranı ve şarabı ekleyin. Mutfak robotunu kullanarak malzemeleri ezip püre haline getirin. Balık suyunu, defneyaprağını ve midyeleri ekleyin. Midyelerin açılması için beş dakika kadar pişmeye bırakın.
Balık filetolarını geniş parçalar halinde kesin. Balıkla karidesleri domates karışımına ekleyin. Pişmeye bırakın.
Kâselerde servis ederek maydanoz ve limonla süsleyin.
Bir tavada zeytinyağıyla ekmek kızartıp güveçle servis edin.
|
 |
|
|
|
